枝江：发展牛肉预制菜 推动产业链升级

　　受新消费形式推动和疫情影响，预制菜以其方便快捷、种类丰富等优势风靡市场，成为商家、资本和一些地方追捧的餐饮新“风口”。为抢占预制菜产业发展新赛道，我市湖北丰联佳沃农业开发有限公司（以下简称“丰联佳沃”）充分研判行业发展趋势，进军牛肉深加工领域，研究探索牛肉精深加工技术，以自有牧场精选牛肉为原料生产的一系列高、新、优牛肉加工产品迅速在餐饮市场占有一席之地。2022年丰联佳沃牛肉预制菜产量为30吨，产值600余万元。

　　一、科学化养殖培育好食材。丰联佳沃作为一家肉牛养殖为主的综合性现代农业开发企业，建有标准化核心肉牛养殖区，存栏夷陵牛、西门塔尔等良种牛千余头，采用TMR饲喂、床场一体化养殖、疫病净化等科学饲养管理方式，生产出绿色健康营养的高品质牛肉。建设的夷陵牛保种场，在国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海的大力指导下，通过精心调配夷陵牛食谱，研发出A3级雪花牛肉。在2020年底举办的首届“中国牛·优质牛肉品鉴大会”上，夷陵牛雪花牛肉夺得最具特色奖和最具效益奖两项大奖。

　　二、标准化生产打造好味道。丰联佳沃设有1个0℃-4℃牛肉标准化精细分割车间，通过引进智能化生产线，监视和控制从接收原材料到包装最终产品的生产全过程，对质量控制、可追溯性、产量、检疫、物流、生产率等进行精确管控，同时采用先进的排酸技术，极大的改善了牛肉的品质和口感。2022年公司进一步升级改造屠宰车间，购置专业屠宰设备，推进肉牛屠宰加工机械化、自动化、标准化，屠宰加工能力显著提升。配套建有100m³冷库和数辆冷藏车等冷链运输设备，实现牛肉全程冷链销售，保证预制菜产品营养、新鲜和风味。成立牛肉休闲食品开发中心，研发出五香、咖喱等风味牛肉干，以及古法牛肉、金汤牛仔骨、滋补牛鞭等系列牛肉火锅，满足大众不同口味需求，年可加工牛肉产品15万斤。

　　三、品牌化宣传创造好效益。丰联佳沃先后注册“牛味央”“仙女牛郎山”“国牛”等商标，拍摄多部宣传片加大枝江牛肉产品推介力度，将“牛味央”纳入“枝滋有味”公共品牌，进一步加强牛肉品牌建设力度。成立牛肉品牌营销中心，积极探索市场化有效合作方式，密切肉牛产业经营主体与龙头企业合作：线上通过京东、微店、抖音等电商面向全国销售，并上线三峡集团、国家电网、建行善融商务、铁路12306等企业电商平台；线下创新销售模式，陆续进驻30多家政府企事业单位食堂，同时在枝江和宜昌城区建立2个牛肉主题餐饮店、4个连锁牛肉面馆、3个牛肉产品专卖店，将销售终端精准延伸到客户身边，品牌知名度和影响力不断扩大，有效提升产业链整体效益。