秭归县举办构树生态猪肉品鉴会

　    3月18日，秭归县杨林桥镇政府、畜牧兽医局共同举办构树生态猪肉品鉴会。

　　构树生态猪肉品鉴会在该县杨林桥镇举办，镇党委书记王功赵主持构树生态猪肉品鉴会，宜昌市畜牧兽医局局长沈洪学、湖北烹饪酒店行业协会副秘书长王革、县畜牧兽医局局长杨爱民等9人组成的专家组现场对构树生态猪肉进行了品鉴。

 

杨林桥镇党委书记王功赵主持品鉴会

　　上午6时许，该县杨林桥镇屠宰场分别宰杀不同品种的生猪，为猪肉品鉴会提供了3个新鲜猪肉样本。

　　9时许，杨林桥镇畜牧兽医技术服务中心工作人员积极为构树生态猪肉品鉴会做准备。安排该镇的一家酒店厨房将选送的猪胴体同一部位的构树生态猪肉、外三元猪肉、本地土杂猪肉3个肉品样本随机编号，由同一个厨傅将肉品样本切成细条，装在同一颜色的同一品牌的盘子里。构树生态猪肉品鉴会现场设在酒店的二楼，室内拼成一张狭长的条桌，桌上摆放了3套火锅，锅内装上等量清水准备煮沸，每个火锅旁对应放着1个肉品样本。

　　10时许，构树生态猪肉品鉴会开始，室内三个火锅的清水沸腾，9位猪肉品鉴专家走入会场，首先通过感官对肉品样本进行品鉴，其次将3个肉品样本分别放入清水锅内煮熟品尝进行品鉴，然后将3个肉品样本分别制作成蒜苔炒瘦肉、青椒小炒肉再由专家们品尝后作出评价，最后每个专家根据肉品色泽、肉香气、肉滋味、肉品多质性等8项技术指标、每项指标5分制的计分方式进行评分。
 

　　专家进行品鉴（右二宜昌市畜牧兽医局局长沈洪学 右一湖北省烹饪酒店行业协会副秘书长王革）

　　11时许，专家对猪肉品鉴计分结束，工作人员对计分进行了汇总，其中2号猪肉样本计分最高。肉品样本编号工作人员公布了猪肉样本，1号猪肉样本为本地土杂猪肉，2号猪肉样本为杨林桥镇野坝坡构树专业合作社选送的构树生态猪肉，3号猪肉样本为外三元猪肉。

　　专家组一致认为，2号构树生态猪肉，肌肉色泽新鲜、颜色淡红，肌间脂肪均匀、含量适中，肥肉呈乳白色、白中透亮；通过品偿，瘦肉有嚼头，肥肉吃起来油而不腻；肉香纯正、持久，没有腥味；肉品适口性强，易于下咽。通过现场品鉴，认为构树生态猪肉明显优于另外两个品种猪肉，为本次猪肉品鉴会中的优质猪肉。

　　杨林镇党委书记王功赵表示，通过专家对构树生态猪肉的品鉴，该镇发展养殖构树生态猪有了底气，下一步将安排专人抓构树生态猪产业，及时举办构树生态猪肉推荐会迅速将产品推向市场。同时在全镇的退耕还林工作中鼓励种植构树，引导养殖户发展构树生态猪，使构树生态猪养殖在该镇的脱贫攻坚行动中发挥产业引领作用。